Vẫn là công thức ấy, sẽ có lúc màu nước đậm, tươi tắn và hương vị đậm đà, nhưng cũng có hôm màu sắc nhàn nhạt, hơi có vị chua hoặc vị ngọt sắc.

Bởi vì, không như nước ép đóng chai, sản xuất theo một công thức có sẵn với hàng tấn nguyên liệu giống nhau, có vô vàn yếu tố tác động tới hương vị của 1 ly nước ép trái cây và rau củ tươi.

1/ 3 yếu tố thiết yếu ảnh hưởng đến nguyên liệu làm nước ép

1.1/ Yếu tố thời tiết

Tại sao chúng mình khi mua rau xanh hay hoa quả vào mùa mưa thì thường to hơn, quả mọng nước hơn, khi ép cho ra lượng nước nhiều hơn hẳn. Nhưng hương vị thì không được đậm như ngày thường. Trong khi đó, khi thời tiết hanh khô và nắng, các thực phẩm này có vẻ nhỏ hơn, cứng chắc hơn, ngọt hơn nhưng lại cho ra ít nước ép

Đó là vì độ ẩm của đất thay đổi, trời ẩm ướt, cây sẽ hút nước nhiều hơn làm loãng lượng đường trong trái. Và mùa hè thì lượng đường trong quả nhiều hơn vì cây hút vừa nước cộng với việc ánh mặt trời chiếu gay gắt khiến chúng trở nên ngọt hơn rất nhiều.

1.2/ Yếu tố mùa vụ

Đa số hoa quả thường đồng loạt chín, ngọt lịm vào mùa hè, trong khi rau lá xanh và các loại củ thì phát triển mạnh vào mùa đông.

Sử dụng rau củ quả đúng mùa có giá trị dinh dưỡng và độ an toàn cao, giá thành lại rẻ hơn rất nhiều. Không khuyến khích mua các loại rau củ quả trái mùa tránh nguy cơ chúng bị sử dụng các loại thuốc kích trái, thuốc tăng trưởng gây hại cho sức khỏe.

1.3/ Yếu tố thổ nhưỡng

Mỗi vùng miền sẽ có những đặc trưng riêng về thổ nhưỡng, bao gồm sự phù hợp về: đất, nước, độ ẩm, ánh sáng,… Tạo nên thế mạnh của loại cây trồng phù hợp, những loại cây được trồng đúng vùng thổ nhưỡng thích hợp có sự vượt trội về mùi vị, màu sắc, hình dáng bên ngoài.

2. Nên dùng nước ép trong bao lâu để mang lại hiệu quả tốt nhất?

Thời gian sử dụng của mỗi loại rau củ là khác nha, vì vậy, hạn dùng của nước ép cũng phù thuộc vào việc nó được làm từ nguyên liệu nào và cách bảo quản nước ép ra sao để tốt nhất cho sức khỏe

Ví dụ: Các loại rau xanh (như cải kale, cần tây) hay trái cây (như táo, thơm,..) sau khi ép thường rất nhanh bị Oxi hóa, xỉn màu. Đó là do bản chất của chúng có tính kiềm (độ pH cao). Nên không để được lâu.

Ngược lại, các loại quả có tính axit mạnh như bưởi, chanh, cam,.. quá trình Oxy hóa diễn ra chậm và bảo quản được lâu hơn.

Và dĩ nhiên, hãy luôn ưu tiên uống sớm nhất có thể sau khi vừa ép xong, hạn chế tối đa việc để nước ép ở nhiệt độ thường, thay vào đó, hãy để chúng trong tủ lạnh ở nhiệt độ 5-7 độ C nhé.