1/ RAU CUỘN THANH MÁT

Nguyên liệu:

- Bắp cải (xanh, tím)

- Su su

- Ngô bao tử

- Cà rốt

- Đậu phụ

- Hẹ

- Nước chấm: chao đậu, đường, quất, vừng, lạc.

Cách làm:

-      Cắt nhỏ tất cả nguyên liệu vừa cuốn (trừ bắp cải), thường có độ dài 5cm. Chần qua nước sôi các nguyên liệu cứng

-      Tách những lá bắp cải to dùng để cuốn, chần sơ qua nước sôi

-      Thái sợi phần bắp cải còn lại rồi với đường, giấm, muối sao cho vừa ăn.

-      Sắp tất cả nguyên liệu và buộc cuộn rau lại bằng lá hẹ/cà rốt nạo sợi mỏng.

-      Nước chấm: 2 thìa chao đậu dằm nhuyễn, 1 thìa đường và 2 quả quất rồi thêm vừng và lạc giã nhỏ

Tips: Canh từ nước luộc rau củ cũng thanh mát và ngon ngọt không kém, hãy thử nhé.

2/ CANH NẤM HẠT SEN

Nguyên liệu:

-          50 g hạt sen (tươi)

-          50g nấm hương (tươi)

-          1 củ cà rốt

-          1 miếng đậu phụ non

-          Rau mùi

-          Hạt nêm

-          Muối

-          Dầu ăn

Cách làm:

-          Hạt sen tươi bóc sạch màng, thông tâm, rửa sạch rồi để ráo nước. Nạo vỏ cà rốt, rửa sạch, tỉa hoa rồi thái miếng dày khoảng 1cm

-          Nấm hương tươi sơ chế sạch, rửa qua nước muối rồi để ráo. Nhặt rễ rau mùi, lá héo, rửa sạch rồi thái nhỏ

-          Cho hạt sen vào nồi, thêm nước, đun sôi đến khi sen chín mềm thì thêm một ít gia vị. Cho cà rốt vào đun tiếp khoảng 5 phút thì cho nấm vào nấu trong khoảng 3 phút

-          Thả đậu non cắt miếng vào đun sôi, nêm nếm gia vị rồi tắt bếp. Múc canh nấm hạt sen ra bát, thêm rau mùi trang trí lên trên. Dùng nóng.

3/ CÀ TÍM HẤP XÌ DẦU

Nguyên liệu:

-          1 quả to Cà tím

-          1 miếng gừng

-          1 quả ớt

-          ½ khúc tỏi tây

-          Mùi tàu

-          Rau thơm

-          Hạt tiêu

-          Đường

-          Xì dầu

-          Hạt nêm chay

Cách làm:

-          Cà tím cắt dọc thành 3 lát dài nhưng không cắt lìa khỏi cuống đem ngâm trong nước chanh pha loãng để tránh cà tím bị thâm

-          Gừng, ớt, tỏi tây sơ chế sạch rồi cắt sợi. Cà tím sau khi ngâm mang đi rửa sạch, để ráo rồi chiên vàng hai mặt, sau đó cho ra đĩa

-          Xào tỏi tây và gừng chung cho thơm. Khi chín cho xì dầu vào kèm một chút nước, nêm nếm cho vừa ăn. Bỏ một chút hạt tiêu cho thơm rồi bắc nồi ra

-          Cho cà vào nồi hấp cách thủy 10 phút cho chín rồi rưới nước sốt xì dầu đã nấu lên cà, hấp thêm 5 phút là có thể dùng

 4/ SALAD DƯA CHUỘT

Nguyên liệu:

-      Dưa chuột

-      Muối

-      Dầu mè

-      Giấm

-      Hạt tiêu

-      Ớt

-      Tỏi

Cách làm:

-      Dưa leo cắt từng miếng mỏng,ướp với muối 30p cho bớt nước và rửa sạch nước khi trộn

-      Lần 1: Trộn cùng giấm và tỏi băm nhuyễn

-      Lần 2: Trộn cùng hỗn hợp ớt và hạt tiêu đã phi cùng dầu ăn

-      Trộn đều tay, nêm nếm vừa miệng và trình bày món ăn ra đĩa

5/ NẤM RƠM XÀO RAU CỦ

Nguyên liệu:

-          200g đậu que

-          100g nấm rơm

-          100g bắp ngô bao tử

-          2 bìa đậu phụ

-          1 củ cà rốt

-          Dầu ăn thực vật

-          Dầu hào chay

-          Gia vị chay

Cách làm:

-          Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, thái lát dày vừa phải. Ngô bao tử rửa sạch, chẻ dọc. Nấm rơm ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra để ráo. Đậu que rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

-          Đậu phụ thái khối vuông, cho vào rán giòn đều các mặt, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

-          Thêm dầu vào chảo, đun nóng rồi cho đậu que vào xào, tiếp đó, bạn cho cà rốt, ngô bao tử và nấm rơm vào xào cùng.

-          Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho tiếp đậu phụ rán giòn vào xào cùng.

-          Khi các nguyên liệu ngấm đều gia vị, bạn trút rau xào ra đĩa, có thể rắc thêm hạt tiêu để món rau xào có vị thơm hấp dẫn hơn.

Ngày rằm cũng có thể là lúc thích hợp để cho phép bản thân “chạy trốn” khỏi những phiền nhiễu và lắng nghe tâm tư mình nhiều hơn bằng thiền, thử một món chay mới, thanh lọc cùng nước ép theo liệu trình ngắn ở ngay vườn nhà.

Bởi vì chúng ta khác nhau, nên mỗi người cần có những cách riêng để hoàn thiện mình về thể chất và tinh thần. Tăng cường mảng xanh xung quanh tầm mắt, là cách để tâm trí được “thở” và chữa lành tốt nhất sau chuỗi ngày dài đối mặt với nhiều vấn đề phức tạp trong cuộc sống