1/ Chất béo không bão hòa là gì?

Cơ thể con người không thể tự tổng hợp các loại Axit béo cần thiết, vì thế chúng ta bắt buộc phải hấp thu nguồn dinh dưỡng này từ các loại thực phẩm hằng ngày.

Loại chất béo không bão hoà thường thấy trong các loại dầu hạt như: hạt cải, đậu phộng, ô-liu, bơ… hay trong các loại dầu từ thực vật như hướng dương, đậu nành, ngô, vừng mè, đậu các loại và ngũ cốc các loại…

Chất béo không bão hòa trái ngược với những định kiến về chất béo: tăng lượng Cholesterol, gây nên tăng cân, béo phì.

Trong thực tế, chất béo không bão hòa là loại chất béo tốt cho sức khỏe giúp làm giảm Cholesterol xấu, chúng tồn tại dưới dạng:

-          Chất béo không bão hòa đơn

-          Chất béo không bão hòa đa: Omega 3 (hay Alpha-Linolenic Acid) và Omega 6 (hay Linolenic Acid)

Cả 2 nhóm chất béo trên được xem là những dưỡng chất lành mạnh cho cơ thể khi chúng ta tiêu thụ với mức độ hợp lý. Nó có khả năng ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch, sản sinh ra Cholesterol, đồng thời hạn chế tỷ lệ mắc các bệnh liên quan tim mạch.

2/ Lợi ích của chất béo không bão hòa

Chất béo sẽ tham gia vào cấu trúc của cơ thể, chúng có mặt ở màng tế bào và màng nội quan của tế bào như nhân và ti thể. Đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc dự trữ năng lượng, điều hoà hoạt động và bảo vệ cơ thể trước sự thay đổi đột ngột từ môi trường.

Có hai nguồn chất béo không bão hòa đa phổ biến là Omega-3 và Omega-6.

-          Omega-3 là nhân tố quan trọng trong việc xây dựng và phục hồi cơ bắp đối với những người tập thể hình. Ngoài việc cung cấp năng lượng cho việc tập luyện, Omega-3 giúp nâng cao sức đề kháng để chống lại viêm nhiễm và giảm thiểu các nguy cơ chấn thương, tăng cường khả năng phục hồi các cơ bắp sau quá trình luyện tập và hỗ trợ các chấn thương cũ nhanh lành.

-          Omega-6 góp phần vào việc ngăn ngừa và điều trị bệnh tim. Khi kết hợp với Omega-3, hỗn hợp này sẽ tạo ra tỉ lệ phù hợp trong việc đảm bảo sức khỏe và các khả năng phục hồi của cơ thể.

3/ Thực phẩm chứa chất béo lành mạnh

3.1/ Chất béo không bão hòa đơn

-          Dầu thực vật: dầu hạt cải, dầu hạt nho, dầu ô liu, dầu đậu phộng

-          Các loại bơ: bơ hạnh nhân, bơ dừa, bơ tươi, bơ đậu phộng

-          Các loại hạt: hạt điều, hạt hạnh nhân, hạt quả hồ đào

-          Các loại đậu: đậu Hà Lan, đậu phộng, đậu khô

-          Các loại trái cây: quả bơ, quả hạch

-          Thịt nạc.

3.2/ Chất béo không bão hòa đa

Các loại thực phẩm chứa chất béo này chủ yếu có nguồn gốc rau củ quả thực vật như:

-          Dầu thực vật: dầu hướng dương, dầu mè và cây rum, dầu ngô

-          Các loại hạt: hạt hướng dương, hạt mè

-          Các loại ngũ cốc: bắp, đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành

-          Quả hạch.

Chất béo sẽ an toàn hơn nếu các thực phẩm này là thực phẩm hữu cơ.

Dù được gọi là chất béo có lợi cho con người, tuy nhiên bạn vẫn cần có chế độ ăn cân bằng giữa 2 loại chất béo trong khẩu phần dinh dưỡng thường ngày, ăn quá nhiều cũng vô tình khiến bạn đang thực hiện thực đơn tăng cân.

Dù có hại hoặc vô hại những hàm lượng các loại chất béo đưa vào cơ thể cũng được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo cụ thể. Với các chất béo bão hòa, bạn sẽ được khuyên rằng nên giới hạn mức nạp vào cơ thể là không quá 10% một ngày.

Mức khuyến cáo này cũng được áp dụng tương tự với chất béo không bão hòa đa.  Tuy nhiên, đối với chất béo đơn, mức khuyến cáo sẽ là từ 10-15%.

Vì vậy, hãy chú ý hơn đến chất béo không bão hòa trong chế độ dinh dưỡng của mình bạn nhé.