Bắp cải tím, hay còn gọi là bắp cải đỏ, thuộc chi Brassica. Nhóm chi này bao gồm các loại rau giàu chất dinh dưỡng, chẳng hạn như bông cải xanh, cải brussel và cải xoăn. Màu đỏ hoặc tím của bắp cải sẽ phụ thuộc vào độ pH của đất trồng. Nếu đất chua, lá sẽ nghiêng về đỏ sẫm. Ở đất trung tính, lá sẽ có màu tím. Và trong trường hợp lá có màu hơi xanh vàng, tức đất trồng là đất kiềm.

1/ Hàm lượng dinh dưỡng trong bắp cải tím

Theo nghiên cứu khoa học đến từ USDA, 100g bắp cải sẽ chứa:

-          31 calorie

-          2g chất béo

-          4g carbohydrate

-          1g chất xơ

-          4g protein

-          56μg vitamin A

-          2mg vitamin B6

-          57mg vitamin C

-          45mg canxi

-          8mg sắt

-          16mg magiê

-          30mg phốt pho

-          2mg kẽm

-          2mg manga

2/ Lợi ích sức khỏe đến từ bắp cải tím

2.1/ Ngăn ngừa ung thư

Điểm khác biệt lớn nhất giữa bắp cải tím và các loại bắp cải khác là khả năng chống ung thư. Anthocyanin là một chất chống Oxy hóa mạnh mẽ và khi bắp cải càng có nhiều Anthocyanin, màu lá sẽ càng đậm. Các nghiên cứu khoa học cho thấy Anthocyanin có khả năng chống quá trình Oxy hóa, bệnh ung thư bằng cách ngăn chặn sự tăng sinh gốc tự do. Các gốc tự do có thể gây ra những căn bệnh như bệnh tim và ung thư.

2.2/ Chứa chất chống Oxy hóa dồi dào

Indole, vitamin C, Carotenoid và Kaemferol là những chất chống Oxi hóa quý giá mà bắp cải tím sở hữu, được chứng minh có khả năng chống oxy hóa gấp 4 – 5 lần so với bắp cải xanh. Giúp hỗ trợ chống lại quá trình lão hóa, đồng thời thúc đẩy hệ miễn dịch cơ thể phát triển, cụ thể:

-          Indole: Làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú

-          Vitamin C: Có khả năng vô hiệu hóa các gốc tự do

-          Carotenoid: Bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật và tăng cường hệ thống miễn dịch. Một số loại có thể được chuyển đổi thành vitamin A

-          Kaemferol: Giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào. Ngăn ngừa xơ cứng động mạch, cản trở quá trình oxy hóa.

2.3/ Tốt cho sức khỏe mắt

Chỉ với một quả bắp cải tím cỡ vừa, bạn đã nhận được 50% lượng vitamin A khuyến nghị hàng ngày

Vitamin A có tác dụng tạo ra sắc tố trong võng mạc và cải thiện tầm nhìn. Vitamin A cũng giúp bảo vệ và duy trì giác mạc và kết mạc. Vậy nên, việc bổ sung Vitamin A đầy đủ sẽ giúp chống lại các căn bệnh về mắt và làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng lên đến 25%.

2.4/ Được ưu ái trong công thức Juice Cleanse giảm cân

Nhờ vào đặc tính giàu chất xơ, khoáng chất, các loại vitamin cần thiết và mùi vị không quá hăng, bắp cải tím thường được chọn trong các công thức Juice Mix nhằm giảm cân. Chúng có nồng độ Calorie thấp, nhưng dưỡng chất thì không hề thua kém loại rau nào

2.5/ Tăng cường sức khỏe tim mạch

Nhờ vào lượng Anthocyanin dồi dào, loại rau này còn có khả năng ngăn ngừa bệnh tim.

Nhiều nghiên cứu khoa học đã tìm thấy mối liên kết giữa việc ăn thực phẩm giàu màu tím và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Trong một nghiên cứu bao gồm 93.600 người phụ nữ, kết quả cho thấy những người ăn nhiều thực phẩm giàu Anthocyanin có nguy cơ bị đau tim thấp hơn so với người ăn ít. Bắp cải tím chứa đến hơn 36 loại Anthocyanin khác nhau, khiến cho chúng trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho tim mạch.

3/ Gợi ý công thức nước ép với bắp cải tím

Lưu ý: Số lượng nguyên liệu trong các công thức nước ép dưới đây đủ cho 2 người, tham khảo từ True Juice

Công thức 1: Nước ép bắp cải tím, cam, gừng

– ½ bắp cải tím

– 1 quả cam

– 2 thìa mật ong nguyên chất

– 1cm gừng tươi

– Nước cốt ½ quả chanh

Công thức 2: Nước ép bắp cải tím, dứa, bạc hà

Chuẩn bị:

– ½ bắp cải tím

– ½ quả dứa

– Vài nhánh lá bạc hà

– Nước cốt ½ quả chanh

Công thức 3: Nước ép bắp cải tím lê

Chuẩn bị:

– ½ bắp cải tím

– 2 quả lê

– 1 quả dưa chuột

– 1cm gừng tươi

– Nước cốt ½ quả chanh