Công dụng của Vitamin B12 (Cobalamin) với cơ thể:

-          Giúp hình thành hồng cầu và phòng ngừa thiếu máu.

-          Ngăn ngừa sinh non, sẩy thai, các khuyết tật bẩm sinh lớn như dị tật ống thần kinh.

-          Hỗ trợ sức khỏe xương và ngăn ngừa loãng xương.

-          Giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng.

-          Cải thiện tâm trạng và các triệu chứng của bệnh trầm cảm.

-          Ngăn ngừa mất tế bào thần kinh.

-          Cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách giảm homocysteine.

-          Hỗ trợ tóc, da và móng khỏe mạnh.

1/ Dấu hiệu cơ thể thiếu hụt Vitamin B12

Các triệu chứng thiếu hụt vitamin B12 có thể mất nhiều năm mới xuất hiện và việc chẩn đoán nó có thể phức tạp. Các dấu hiệu và triệu chứng như:

-          Da nhợt nhạt hoặc vàng da.

-          Suy nhược và mệt mỏi

-          Cảm giác kim châm, tương tự như cảm giác kim châm ở bàn tay và bàn chân.

-          Tổn thương hệ thần kinh có thể gây ra những thay đổi trong cách đi bộ và di chuyển.

-          Tổn thương dây thần kinh thị giác gây giảm thị lực.

-          Viêm miệng và loét miệng.

-          Khó thở và chóng mặt.

-          Rối loạn tâm trạng và não như: trầm cảm và sa sút trí tuệ.

-          Gây sốt, nóng trong người.

2/ Nguyên nhân cơ thể thiếu hụt Vitamin B12

Thủ phạm phổ biến nhất của tình trạng thiếu B12 là không kết hợp đủ chất dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của bạn — đặc biệt nếu bạn kiêng thịt, sữa và cá trong chế độ ăn chay, các món chay hằng ngày hoàn toàn không tiêu thụ sản phẩm có nguồn gốc từ động vật.

Tuy nhiên, có những nguyên nhân khác liên quan đến việc cơ thể không thể hấp thụ B12 đúng cách. Những người mắc bệnh Celiac, Crohn, viêm đại tràng đặc biệt dễ bị thiếu hụt B12. Hoặc các tình trạng tự miễn dịch ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ B12 của đường tiêu hóa.

3/ Những lựa chọn thực phẩm bổ sung Vitamin B12 cho người ăn chay

3.1/ Các sản phẩm từ sữa

Những người ăn chay có thể bổ sung thêm lượng vitamin B12 vào chế độ ăn uống của mình thông qua các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như sữa chua, sữa chua ít béo và phô mai Thuỵ Sĩ.

3.2/ Bổ sung trứng

2 quả trứng lớn (khoảng 100g) cung cấp khoảng 46% lượng vitamin B12.

Một số phương thức ăn chay không bắt buộc loại bỏ trứng ra khỏi chế độ, vì vậy những người ăn chay nên tiêu thụ khoảng vài quả trứng để đạt được tổng lượng vitamin B12 theo khuyến nghị. Bạn có thể ăn trứng vào bữa sáng cùng với món salad.

3.3/ Men dinh dưỡng

Men dinh dưỡng là một loại thực phẩm cung cấp nhiều vitamin B12, được khuyến nghị sử dụng cho những người ăn chay. Men dinh dưỡng thường có hương vị đậm đà như phô mai. Trong một muỗng canh men dinh dưỡng sẽ chứa khoảng 4 mcg vitamin B12. Bạn có thể thêm men dinh dưỡng vào các món ăn chay của mình để cung cấp nhu cầu vitamin B12 cho cơ thể.

3.4/ Rong biển

Rong biển, đặc biệt là loại rong biển Nori được xem là một nguồn thực phẩm cung cấp vitamin B12 vô cùng dồi dào cho những người ăn chay. Trong 4 gam rong biển khô sẽ cung cấp đủ nhu cầu về lượng vitamin B12 cho cơ thể bạn. Bạn có thể sử dụng chúng kèm theo các loại thức ăn chay khác hoặc làm món ăn nhẹ đơn giản.

3.5/ Ngoài ra, một số loại thực phẩm tăng cường vitamin B12 khác bao gồm:

-          Ngũ cốc tăng cường

-          Gạo tăng cường

-          Sữa đậu nành

-          Một số sản phẩm thay thế thịt động vật

-          Một số loại thức ăn bổ sung có chứa phức hợp vitamin B

Bên cạnh việc bổ sung các nguồn thực phẩm tăng cường vitamin B12, những người ăn chay cũng nên kết hợp tập luyện thể dục thường xuyên, bởi vì ngay cả một cơ thể khoẻ mạnh cũng không thể hấp thụ hoàn toàn được vitamin B12 từ các nguồn thực phẩm bổ sung. Ngoài ra, bạn cũng có thể trao đổi với các chuyên gia dinh dưỡng về lượng vitamin B12 khuyến nghị dành cho bạn.