1. Hiểu đúng về đường

Đường được phân thành các loại khác nhau dựa trên nguồn gốc như từ mía, củ cải đường, trái cây, mật hoa, cọ hoặc cùi dừa, hương liệu,... Mặc dù đường có vai trò quan trọng đối với sức khỏe, việc sử dụng đường không hợp lý có thể dẫn tới nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch.

Về mặt dinh dưỡng, đường là các carbohydrate đơn giản được tạo bởi một hoặc hai đơn vị carbohydrate cơ bản như glucose, fructose và galactose. Mọi người thường dùng đường để chỉ chung các loại carbohydrate có vị ngọt, nhưng không phải tất cả các loại đường đều có độ ngọt như nhau.

Quá trình chế biến, nguồn nguyên liệu và hương liệu cũng có thể ảnh hưởng tới giá trị dinh dưỡng của đường. Chúng ta thêm vào đồ uống các loại đường khác nhau như đường trắng, đường nâu, đường thô và mật ong. Tuy nhiên, có nhiều sản phẩm đường đã được đóng gói khác trên thị trường, ví dụ như siro ngô, đường thốt nốt, mật ong,...

2. Nhóm các loại đường được sử dụng phổ biến hiện nay

- Đường trắng (Đường ăn): Là sản phẩm cuối cùng của quy trình chế biến các loại đường. Quá trình tinh chế đặc biệt làm mất màu gốc khiến đường có màu trắng.

- Đường thô: Là loại đường có quy trình tương tự như đường trắng nhưng bỏ qua bước tinh chế.

- Đường nâu: Là đường tinh luyện trắng kèm một lượng mật mía nhất định.

- Mật ong: Là thành phẩm từ quá trình thu thập hoa của ong mật với thành phần chủ yếu là Fructose, Glucose và Sucrose và nước.

- Siro: Là chất tạo ngọt được chiết xuất và cô đặc từ nhiều nguồn thực vật khác nhau. Siro thưởng có hàm lượng Fructose và vị ngọt hơn so với hầu hết các loại đường.

- Đường trái cây: Là đường được sấy khô và nghiền nhỏ từ các loại trái cây có vị ngọt như chà là, mía,... Loại đường này có thành phần dinh dưỡng tương tự trái cây nhưng hàm lượng nước thấp hơn.

3. Loại đường nào tốt nhất cho sức khỏe?

Trong tất cả các loại đường, đường trái cây và mật ong được xem là có lợi nhất cho sức khỏe. Chúng có vị ngọt vừa phải, hàm lượng dinh dưỡng cao và calories thấp nên có thể hạn chế nguy cơ mắc các căn bệnh thời đại nguy hiểm như tim mạch, tiểu đường, huyết áp, mỡ máu,...

Tùy theo nhu cầu, chúng ta có thể cân đối lựa chọn loại đường phù hợp. Tuy nhiên, nên sử dụng cân đối, khoa học và có thể loại bỏ hoặc giảm bớt trong các trường hợp như uống sinh tố, nước ép, làm bánh,...

4. Các tiêu chí lựa chọn đường tốt nhất cho sức khỏe

- Độ ngọt và hàm lượng đường: Đường có độ ngọt cao sẽ có hàm lượng đường cao. Trong khi đó thì nước và chất dinh dưỡng thấp.

- Khả năng chống oxy hóa: Đây là các chất có khả năng giúp cơ thể tăng đề kháng và phòng một số bệnh nguy hiểm. Đường càng trải qua ít công đoạn chế biến càng giữ được lượng chất chống oxy hóa dồi dào.

- Chỉ số đường huyết: Chỉ số so sánh thời gian sử dụng các loại đường so với khi không sử dụng.

- Tác dụng kháng khuẩn: Chỉ các loại đường tự nhiên, trải qua ít công đoạn chế biến mới giữ lại được khả năng kháng khuẩn.

Đường sử dụng khoa học vẫn sẽ đem lại tác dụng nhất định cho sức khỏe. Vì vậy, thay vì cắt giảm hoàn toàn nguyên liệu này, chúng ta có thể cân đối lựa chọn và sử dụng một cách thật khoa học.